Pštrosí maso je ceněné pro svou zdraví prospěšnou skladbu a minimální obsah tuku a cholesterolu, který je nižší než u bílého masa kuřecího nebo krůtího. V celé Evropě je ceněno pro své vynikající dietetické vlastnosti. Maso z pštrosa je vlastně maso z kýty, která se dá rozdělit na jednotlivé svaly. Svou barvou připomíná mladou zvěřinu či hovězí, svou vůni pak nejjemnější maso srnčí. Maso je jemné a šťavnaté a vhodné na jakoukoliv úpravu v kuchyni i na grilu.